UNI PHUKET อูนิภูเก็ต ที่อร่อยที่สุดในภูเก็ต
UNI PHUKET อูนิภูเก็ต ที่อร่อยที่สุดในภูเก็ต ว่าด้วยเรื่องอาหารญี่ปุ่น หรืออาหารประเภท ซูชิ ( SUSHI ) และ ซาซิมิ ( SASHIMI ) จะมีหลากหลายในรูปแบบ ของหน้าตาอาหาร เพราะอาหารญี่ปุ่นจะมีเมนูฮิตอยู่แล้ว ภายในใจของแต่ละคน แต่อาหารประเภท ซูชิ จะมีหลากหลายหน้าตา ที่ให้คุณเลือกชิมได้ หรืออาจจะมีหน้าตาที่พิเศษที่ขึ้นอยู่กับเทศกาลนั้น ๆ
หากคุณเป็นสาย โอมากาเสะ มักจะขาดไม่ได้คือ อูนิ UNI และวัตถุดิบที่อีกมากมาย และจะคอยมีเชฟมารังสรรค์ TOPPING บนหน้าอาหารใหม่อยู่เรื่อย ๆ ลูกค้าต้องได้รับความประทับใจ จากวัตถุดิบของประเทศญี่ปุ่นโดยตรงอย่างแน่นอน และวัตถุดิบหลัก ๆ มักจะขาดไม่ได้คือ ปลา ปู กุ้ง หอย เพราะประเทศญี่ปุ่นมักจะล้อมรอบด้วยทะเล ทำให้ได้รับประทานอาหารได้สดอยู่ตลอดเวลานั่นเอง
UNI PHUKET คืออะไร ?
Uni ( oo – nee ) เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นสำหรับส่วนที่กินได้ของเม่นทะเล ในขณะที่เรียกขานว่าไข่ปลา ( ไข่ ) uni sushi เป็นอวัยวะสืบพันธุ์ของสัตว์ ( ซึ่งผลิตน้ำนม หรือไข่ปลา ) Uni มีสีตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีเหลืองอ่อน และมีความสม่ำเสมอของสีครีมที่บางคนชอบ และไม่เหมาะกับคนอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม เป็นซูชิหนึ่งรายการที่ เป็นที่ต้องการอย่างไม่น่าเชื่อทั่วโลก ซึ่งสะท้อนให้เห็นในราคาของมัน
เม่นทะเลเป็นของหายากสำหรับ ผู้ที่ได้ลิ้มลอง ยูนิซูชิมีรสชาติเบา หวาน และค่อนข้างเค็ม และมักนิยมรับประทาน เป็นนิกิริซูชิ หรือซาซิมิ ซูชิยูนิบางครั้งเสิร์ฟพร้อมกับไข่นกกระทาดิบ มีการเก็บเกี่ยวทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐฯ ได้กลายเป็นแหล่งที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง และการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่พบทางต่างประเทศไปยังลูกค้าชาวเอเชียที่กระตือรือร้น เม่นทะเลแต่ละตัวมี กลีบ ห้าแฉก และการเก็บเกี่ยวของ uni นั้นเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนมาก ๆ เนื่องจากเนื้อจะหลุดออกจากกันได้ง่าย Uni เป็นสินค้าตามฤดูกาล และดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟ ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว โดยเดือนธันวาคมถือเป็นเดือนที่ดีที่สุด สำหรับคนญี่ปุ่น
อูนิ เป็นส่วนที่กินได้ของเม่นทะเล สิ่งมีชีวิตที่มีหนามเหล่านี้เกี่ยวข้อง กับปลาดาว และปลิงทะเล และอาศัยอยู่บนพื้นทะเลในมหาสมุทร 950 สายพันธุ์ต่าง ๆ ของเม่นทะเลอาศัยอยู่ในมหาสมุทร
โดยมีเพียง 18 สายพันธุ์เท่านั้นที่เป็นเม่นทะเลที่กินได้ พันธุ์ทั่วไปบางชนิด ได้แก่ เม่นทะเลสีแดง และเม่นทะเลสีม่วง พบได้ระหว่างชายทะเล และมหาสมุทรลึกทั่วโลก มักพบในเตียงสาหร่ายทะเล เม่นทะเลอาศัยอยู่ในมหาสมุทรเท่านั้น พวกมันไม่สามารถอยู่รอดได้ในแหล่งน้ำจืด
เม่นทะเลสีม่วงพบได้ทั่วไปตามชายฝั่งแปซิฟิก ตั้งแต่บาจาแคลิฟอร์เนีย เม็กซิโก ไปจนถึงอลาสก้า พวกมันกินสาหร่าย รวมทั้งสาหร่ายทะเลยักษ์
เปลือกนอกของเม่นทะเล จะรับประทานไม่ได้ จะรับประทานได้แค่ เหลือเพียง เนื้อ ในส่วนเล็ก ๆ ที่คุณสามารถกินได้ ส่วนที่กินได้ของ UNI ถือเป็นอาหารอันโอชะ ที่แสนอร่อยที่สุด หรือจะเรียกว่าไข่เม่นทะเล ซึ่งเป็นชื่อที่ทำให้เข้าใจผิด
อูนิ ไม่ใช่ไข่ ( ไข่ ) ของเม่นทะเล แต่เป็นอวัยวะเพศที่ผลิตไข่ ซึ่งเป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยในหมู่นักชิม ข้างในแต่ละเม่นทะเลมี อูนิ ที่กินได้ห้าส่วน ซึ่งดูเหมือนแถบสีส้มยาว ๆ พวกเขามีความคงตัวที่เสื่อมโทรม หรือเกือบจะเหมือนมูสหนา เมื่อรับประทานเข้าไป
Uni อาจถูกพิจารณาว่าเป็นทองคำที่กินได้ เป็นหนึ่งในอาหารที่หรูหรา ในประเภทเดียวกันของคาเวียร์ กุ้งก้ามกราม และหอยนางรม Uni เก็บเกี่ยวจากเม่นทะเล ที่พบบนพื้นมหาสมุทร เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่เหลืออยู่ ที่เก็บเกี่ยวมาจากป่า อาหารราคาแพงแต่น่ารับประทาน ค่าใช้จ่ายสูงเนื่องจากการเก็บเกี่ยว และทำความสะอาดเม่นทะเลเพื่อไปถึง ไม่ใช่เรื่องง่าย ราคาสูงที่จำนวนเล็กน้อยสามารถ นำมาประกอบกับการเก็บเกี่ยวยาก ปริมาณป่าจำกัด และความต้องการสูง
ภายในเม่นทะเลจะมีแถบแข็ง ๆ อยู่ 5 แถบ คือ uni ซึ่งบางครั้งเรียกว่าไข่เม่นทะเล แถบห้าแถบภายใน เปลือกของเม่นทะเล มักเป็นสีส้มหรือสีเหลือง เช่นเดียวกับอาหารรสเลิศอื่น ๆ แต่ความรักของผู้คนที่มีต่อนั้นเกิดจากรสชาติ ที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อบริโภคอูนิดิบจะมีความสม่ำเสมอเหมือนคัสตาร์ด แม้ว่าจะเข้มข้นกว่า และเนยมากกว่า มีรสหวาน และน้ำเค็มเล็กน้อย ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของการเก็บเกี่ยว ความสด และแม้กระทั่งเพศ
เม่นทะเล ตัวเล็ก ๆ ที่มีหนามแหลม ๆ เหล่านี้เคลื่อนไหวช้า ๆ ข้ามโขดหิน และปะการังที่ก้นมหาสมุทร แท้จริงแล้วเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย ในหลายส่วนของโลก Uni อาจเป็นรสชาติที่ได้มา แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เรากำลังพิจารณาสิ่งที่ทำให้เม่นทะเลมีเอกลักษณ์ และเป็นที่ต้องการ
รสชาติของอูนิเป็นอย่างไร ?
กลิ่นหอมของน้ำทะเลเค็มสดชื่นทำให้ อูนิ เข้มข้น เนื้อครีมข้น และรสเนยหวาน ไม่เหมือนกับหอยชนิดอื่น ๆ นุ่มและละลายในปากของคุณ มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมาก ซึ่งถือเป็นรสชาติที่ได้มา เช่นเดียวกับอาหารทะเล และหอยส่วนใหญ่ จะมีไม่มีรสคาวมากนัก แต่ควรมีรสชาติเหมือนทะเล มีรสอูมามิที่โดดเด่น และมีรสเค็ม
จะรสชาติจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าหอยเม่นมาจากไหน ปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจส่งผลต่อรสชาติของหอยเม่น ได้แก่ ความสด และแม้แต่เพศของอูนิที่คุณบริโภค
วิธีการรับประทานของ อูนิ
เมื่อคุณรู้แล้วว่า อูนิคืออะไร และมีรสชาติอย่างไร คุณอาจสงสัยว่าจะกินอย่างไร หนึ่งในวิธีทั่วไปที่คุณจะเห็นง่าย ๆ เลยว่าต้องอยู่บนหน้าข้าวปั้น คือซูชิ หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอูนิ เชฟส่วนมากจะขอแนะนำให้ลองเสิร์ฟแบบดิบ ๆ จากเปลือกด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย หรือซอสเผ็ดร้อน เป็นอูนิชูทเตอร์ หรือนิกิริ
อูนิสามารถมาปรุงอาหารได้ หรือไม่ ?
มีหลายวิธีที่จะรวมอูนิ ในการปรุงอาหาร แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว ยูนิจะเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล และพาสต้าชนิดอื่น ๆ ขั้นตอนทั่วไปในการปรุงเม่นทะเล เริ่มต้นโดยการทำความสะอาด ในการเข้าถึงเนื้อ เชฟมักจะตัดผ่านด้านล่างของเปลือก ( ตรงข้ามกับแกนหมุน ) มีวงกลมเล็ก ๆ ด้านล่างที่สามารถตัดได้
เมื่อตัดแล้วจำเป็นต้องระบายของเหลว อยู่ภายในออก จากนั้นนำเปลือกที่เหลือออก และเชฟจะค่อย ๆ แกะเปลือกแต่ละส่วนออกจากเปลือกโดยใช้ช้อน แล้วล้างออกด้วยน้ำหรือน้ำเกลือเพื่อขจัดเศษอาหาร ต่อจากนั้นเนื้อพร้อมรับประทาน หรือปรุงเป็นอาหารต่าง ๆ
ซูชิอูนิ หรือหอยเม่น อันดับแรกในรายการอาหารยอดนิยม คือซูชิอูนิ อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด การเพลิดเพลิน กับอูนิในญี่ปุ่น และร้านซูชิ โดยทั่วไป Uni จะปรากฏบนเมนูเป็น NIHIRI ซึ่งรวมถึงข้าวมัดเล็ก ๆ ที่ราดด้วยแถบ อันใดอันหนึ่งง่าย ๆ นี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสความเข้มข้น และความคงตัวของคัสตาร์ด โดยไม่ทำให้ซอสรสจัดหรือเครื่องปรุงต่าง ๆ เสียสมาธิ
ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพียงอย่างเดียว ที่พบในอุนิกิริ ก็คือวาซาบิเล็กน้อยระหว่างชิ้นอุนิกับข้าว เป็นเรื่องปกติที่วาซาบิจำนวนเล็กน้อย มักจะใส่นิกิริซูชิ เนื่องจากจะเพิ่มความร้อนเล็กน้อย และช่วยดึงรสชาติของปลา