JAPANESE FOOD

JAPANESE FOOD ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในประเทศที่ดีที่สุดสำหรับอาหาร ไม่ใช่แค่ในเอเชีย แต่ในโลก ความจริงที่ว่าญี่ปุ่นตามรอยฝรั่งเศส จำนวนดาวมิชลินเท่านั้น พูดเพื่อตัวเอง ต่างจากบล็อกเกอร์ท่องเที่ยวหลาย ๆ คน เราไม่มีความปรารถนา ที่ต้องจะไปทุกประเทศในโลก แต่เราตั้งใจที่จะไปทุกจังหวัดในญี่ปุ่น และหลายอย่างที่เกี่ยวข้อง ความรักในวัฒนธรรม อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมของเรา ถ้าค่าครองชีพไม่สูงนัก พวกเราก็อยากจะอยู่ที่ญี่ปุ่นจริง ๆ นั่นจะเป็นความฝัน

อาหารญี่ปุ่นทั่วไปประกอบ ข้าวหนึ่งชาม ( โกฮัง ) ซุปมิโซะ ( มิโซะชิรุ ) ผักดอง ( สึเกะโมโนะ ) และปลาหรือเนื้อสัตว์ ในขณะที่ข้าวเป็นอาหารหลัก บะหมี่หลายชนิด ( อุด้ง โซบะ และราเมน ) มีราคาถูก และเป็นที่นิยมมากสำหรับมื้อเบา ๆ ในฐานะที่เป็นประเทศเกาะ ชาวญี่ปุ่นภาคภูมิใจในอาหารทะเลของพวกเขา ปลา ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ปลาไหล และหอยมีหลากหลายปรากฏ ในอาหารทุกประเภท ตั้งแต่ซูชิไปจนถึงเทมปุระ

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เช่น ราเมง และเทมปุระ ก็มีการนำเสนอที่ดี แต่ก็มีอาหารประจำจังหวัดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่น fukagawa meshi และ kaga ryori คุณอาจคุ้นเคยกับมากุโระซูชิ และซาซิมิ แต่คุณเคยลอง คาบุระซูชิแล้ว หรือยัง

อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหาร ที่คุณคนอาจจะโปรดปราน สุดในโลก ดังนั้นความรักมา เขียนคู่มือนี้เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ไม่ว่าคุณจะชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น แบบดั้งเดิมในระดับใด ฉันหวังว่าคุณจะพบของอร่อยเพื่อกระตุ้น ความอยากอาหารของคุณก่อนเดินทางไปญี่ปุ่น ครั้งต่อไป

JAPANESE FOOD ดั้งเดิม คืออะไร?

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม หรือวาโชกุนั้น มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความสมดุล ความสวยงาม ฤดูกาลและความสดของส่วนผสม มีบริการอาหารที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาล ข้าวเป็นอาหารหลักในอาหารญี่ปุ่น และในระดับที่น้อยกว่า เช่น โซบะ และ อุด้ง

เช่น เดียวกับหลายประเทศในเอเชีย ข้าวถูกรวมเข้ากับอาหารจานหลักหนึ่ง หรือสองจานเพื่อทานคู่กับเครื่องเคียงที่ปกติแล้วจะรวมถึงซุปมิโซะ และสึเกะโมโนะ ( ผักดองของญี่ปุ่น ) วลี ichiju – sansai หมายถึง หนึ่งซุป อธิบายการแต่งหน้าของอาหารญี่ปุ่นทั่วไป

เมื่อพุทธศาสนา กลายเป็นศาสนาที่เป็นทางการในญี่ปุ่นในช่วงยุคโคฟุน การบริโภคเนื้อสัตว์ก็ถูกจำกัด สิ่งนี้นำไปสู่การใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย การปรุงอาหารญี่ปุ่น และการใช้ปลาและอาหารทะเลประเภทอื่น ๆ เป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น

ในศตวรรษที่ 9 ปลาย่าง และปลาดิบมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย ในทั่วประเทศญี่ปุ่น และได้คิดค้นวิธีการใหม่ในการถนอมปลา วิธีการถนอมปลาดิบแบบญี่ปุ่น โดยการหมักในข้าวต้มได้รับการยอมรับว่าเป็นซูชิรูปแบบแรกสุด

เฉพาะเมื่อญี่ปุ่นเริ่มเปิดทางตะวันตกในช่วงกลางถึงปลายศตวรรษที่ 19 เนื้อสัตว์ จะกลับเข้าสู่อาหารญี่ปุ่น สิ่งนี้ทำให้เกิดอาหารญี่ปุ่น ยอดนิยมในปัจจุบัน เช่น ทงคัตสึ วากิว และ ยากินิคุ

ในอดีต อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ได้มีรับอิทธิพลจากอาหารจีน แต่วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ก็ได้รับอิทธิพล จากอาหารตะวันตกด้วย เช่นกัน คุณสามารถเห็น ( และลิ้มรส ) อิทธิพลของตะวันตกนี้ในอาหาร เช่น แกงญี่ปุ่น สปาเก็ตตี้ พิซซ่า และแฮมเบอร์เกอร์

อาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุด

เพื่อช่วยจัดระเบียบรายการอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยที่สุดนี้ ฉันได้แบ่งตามหมวดหมู่ คลิกที่ลิงค์เพื่อข้ามไปยังส่วนนั้น

• ข้าว

ข้าวเหนียวเมล็ดสั้น เป็นอาหารหลักในญี่ปุ่น ข้าวเปล่าเรียกว่า โคเมะ การปลูกข้าวในนาข้าวต้องอาศัยความร่วมมือ ระหว่างชาวบ้านเป็นอย่างดี และกล่าวกันว่าสิ่งนี้เป็นศูนย์กลา งของวิวัฒนาการของวัฒนธรรมญี่ปุ่น พวกเขามีหลายพันสายพันธุ์ที่ปลูกในญี่ปุ่น

เป็นที่นิยมมากที่สุด ข้าวยังใช้ทำโมจิ เซมเบ้ ( ข้าวเกรียบข้าว ) และสาเก ( ไวน์ข้าว ) ข้าวสามารถปรุงด้วยถั่วแดง ( เซกิฮัง ) อาหารทะเลและผัก ( ทากิโคมิโกฮัง ) หรือเป็นข้าวต้มปรุงรสด้วยเกลือ ( คายุ ) ซึ่งเป็นที่นิยมมากในการรักษาโรคหวัด โอนิกิริ เป็นข้าวปั้นที่มีอาหารทะเล หรือผักอยู่ตรงกลาง มักจะห่อด้วยสาหร่ายแห้ง ( โนริ ) พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารกลางวันแพ็คกล่อง หรือปิกนิก โอนิกิริห่อเป็นรายบุคคล ซึ่งปกติจะเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำขนมได้อร่อย

• อุด้งและโซบะ

เส้นอุด้งทำมาจากแป้งสาลี พวกเขาจะต้ม และเสิร์ฟในน้ำซุป ซึ่งมักจะร้อน แต่บางครั้งเย็นในฤดูร้อน และราดด้วยส่วนผสม เช่น ไข่ดิบสำหรับทำอุด้งสึกิมิ และอะบุระเกะเต้าหู้ทอด เพื่อทำคิทสึเนะอูด้ง โซบะเป็นบะหมี่โซบะที่บางกว่า และมีสีเข้มกว่าอุด้ง โซบะมักจะเสิร์ฟเย็น ( ซารุโซบะ ) กับน้ำจิ้ม หัวหอมหั่นฝอย และวาซาบิ เมื่อเสิร์ฟในน้ำซุปร้อน ๆ เรียกว่า kake soba เสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งแบบเดียวกับอุด้ง คุณจะได้ซึกิมิโซบะ คิตสึเนะโซบะ และเทมปุระโซบะ

• ราเมน

ในขณะที่เชื่อกันว่าอุด้ง และโซบะมาจากประเทศจีน มีเพียงราเมน เท่านั้นที่ยังคงมีภาพลักษณ์เป็นอาหารจีน ราเมนเป็นบะหมี่ไข่เส้นเล็ก มักจะเสิร์ฟในน้ำซุปร้อนปรุงรส และด้วยโชยุ หรือมิโซะ ราดหน้าด้วยส่วนผสม หลากหลาย เช่น หมูย่าง ( ชาชู ) ถั่วงอก ( โมยาชิ ) ข้าวโพดหวาน และเนย ราเม็งเป็นที่นิยมทั่วประเทศญี่ปุ่น และภูมิภาคต่าง ๆ

เป็นที่รู้จักจากรูปแบบ ที่หลากหลาย ตัวอย่าง ได้แก่ ราเมนเนยข้าวโพดในซัปโปโร และทงคตสึราเมนในคิวชู ราเมนกึ่งสำเร็จรูป ( แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Pot Noodles ) ซึ่งคุณเพิ่งเติมน้ำร้อน ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

• อาหารทะเลและเนื้อสัตว์

คนญี่ปุ่นบริโภคปลามากกว่าปกติ ในประเทศตะวันตก และกล่าวกันว่าเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้อัตราการเกิดโรคหัวใจในประเทศค่อนข้างต่ำ อาหารทะเลรับประทานได้ในทุกรูปแบบที่คุณจินตนาการได้ ตั้งแต่ซูชิดิบ ซาซิมิ ไปจนถึงปลาหวานย่าง และหอยลาย การแพร่กระจายของ ทำให้ซูชิกลายเป็นอาหารจานด่วน พื้นบ้านที่ชดเชยอิทธิพลของการนำเข้าบาง ทศวรรษ 1870

เมื่อประเทศเปิดกว้างสู่วัฒนธรรมตะวันตก นิสัยการกินก็เริ่มเปลี่ยนไป ปัจจุบัน เนื้อสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น ในชีวิตประจำวันมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยยากิโทริ ( ไก่ย่าง ) ยากินิคุ ( บาร์บีคิวเกาหลี ) กิวด้ง ( ชามเนื้อ ) และแน่นอนว่าเป็นอาหารมาตรฐาน ของร้านอาหารในเครือแฮมเบอร์เกอร์ทั้งในและต่างประเทศที่แพร่หลาย ทั่วประเทศ สิ่งนี้นำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องเพิ่มขึ้น แม้ว่าชาวญี่ปุ่นยังคงรักษาตำแหน่งของพวกเขา ในฐานะผู้ที่มีอายุยืนยาวที่สุดในโลก

• โชยุ หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองอ่อน ( daizu ) ใช้สำหรับทำอาหารและเครื่องปรุงต่าง ๆ ถั่วเหลือง และข้าวใช้ทำมิโซะ เป็นน้ำพริกที่ใช้สำหรับปรุงซุป และหมักปลา มิโซะเป็นรากฐาน ของอาหารญี่ปุ่นร่วมกับซีอิ๊ว ( โชยุ ) เต้าหู้เป็นเต้าหู้ถั่วเหลือง และเป็นแหล่งโปรตีนยอดนิยม เฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติ ทุกวันนี้ แม้แต่โดนัทเต้าหู้

ไอศกรีมเต้าหู้ก็มีจำหน่าย นัตโตะ ถั่วเหลืองหมัก เป็นหนึ่งในอาหาร ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ก็มีชื่อเสียงที่สุดในเมนูด้วย ด้วยกลิ่นฉุน และเนื้อเหนียวหนึบ ทำให้นัตโตะเกลียดได้ทันที คนญี่ปุ่นเองมักจะรัก หรือเกลียดมัน มักจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับ และไข่ดิบและผสมลง