WAKAME PHUKET

WAKAME PHUKET

WAKAME PHUKET ( วากาเมะภูเก็ต ) WAKAME PHUKET ( วากาเมะภูเก็ต ) ด้วยเรื่องสาหร่ายวากาเมะ เป็นสาหร่ายที่มีแร่ธาตุสูงมาก ที่อยู่ในน้ำลึกจะมีสีน้ำตาล หรืออาจจะพบเจอได้ที่ประเทศญี่ปุ่น และเกาหลี นั่นเอง เป็นแคลอรี่ต่ำมาก เหมาะกับการลดน้ำหนัก เพราะอุดมไปด้วย โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ อาทิเช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี โซเดียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเรามาก …

TERIYAKI SAUCE

TERIYAKI SAUCE

TERIYAKI SAUCE ( ซอสเทอริยากิ ) TERIYAKI SAUCE ( ซอสเทอริยากิ ) ว่าด้วยเรื่อง ซอส เทอริยากิ เป็นที่แพร่หลาย และที่สำคัญเป็นส่วนผสมหลัก ๆ ในการทำอาหารอีกด้วย หรืออาจจะเป็นอาหารเสริม โดยมีการทำมาจากถั่วเหลือง ที่ใช้ในการมักดองไว้จนเป็นซอส ไว้ใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เช่น การหมักเนื้อสัตว์ หรือราดหน้าข้าวต่าง ๆ การปรุงอาหารที่ใช้ในการทำนั้น คุณเองอาจจะเจอบ่อยครั้ง อยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่น หรือแม้ชั้นวางบางห้างต่าง …

TAMAGO PHUKET

TAMAGO PHUKET

TAMAGO PHUKET ( ทามาโกะ ภูเก็ต ) TAMAGO PHUKET ( ทามาโกะ ภูเก็ต ) ว่าด้วยเรื่อง ทามาโกะ หรือที่คนเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ไข่หวาน เป็นไข่ม้วนญี่ปุ่นที่ทำจากไข่เจียวนั่นเอง แต่ไม่ได้ทำเป็นแผ่นกลม ๆ เหมือนที่ประเทศไทย ที่ประเทศญี่ปุ่นจะม้วนเป็นกลม ๆ แต่จะม้วนเป็นทรงสี่เหลี่ยม และตัดเป็นชิ้นพอดีคำ เป็นเมนูที่พื้นฐานสำหรับครัวเรือญี่ปุ่น และเครื่องที่สุด และสามารถทานได้ในร้านอาหาร หรือทานที่บ้านก็ได้ และซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป   …

HOTARU IKA

HOTARU IKA

HOTARU IKA ( โฮตารุอิกะ ) HOTARU IKA ( โฮตารุอิกะ ) หมึกหิ่งห้อย หรือที่รู้จักกันในอีกชื่อคือ หมึกเรืองแสง ที่มีรูปลักษณะเป็นตัวเล็ก ๆ ไม่เยอะมากเท่าไหร่ แหล่งกำเนิดมาจากประเทศ โทยามะ ( TOYAMA ) หรือที่พบเห็นกันบ่อยครั้งของประเทศนี้คือ หมึกเรืองแสงมีการลอยเหนือผิวน้ำทะเล และได้ทำการเรืองแสงเป็นสีน้ำเงิน เป็นสิ่งที่หน้าตกใจ และสิ่งมหัศจรรย์มาก ของทางธรรมชาติ เป็นการส่องแสงแบบระยิบระยับของหมึก หมึกหิ่งห้อยจะพบเจอในฤดูใบไม้ผลิของประเทศญี่ปุ่น จะอยู่ที่อ่าวโทยามะ …

JAPANESE CURRY PHUKET

JAPANESE CURRY PHUKET

JAPANESE CURRY PHUKET JAPANESE CURRY แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ( カレー ) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ในประเทศญี่ปุ่น สามารถหาซื้อได้ตามร้านอาหารต่าง ๆ และหลายบ้าน หรือครัวเรือน ก็มักจะนิยมทำกินเองที่บ้านด้วย เนื่องจากแกงกะหรี่ มักเสิร์ฟพร้อมข้าว คุณจะได้ยินคำว่า ” ข้าวแกงกะหรี่ ” ( カレーライス ) ที่กล่าวถึงบ่อยครั้ง หลังจากนำเข้าเครื่องแกง มาจากประเทศอินเดีย ะชาวยุโรปได้มีการคิดค้นผงกะหรี่ เพื่อให้คนธรรมดาสามารถปรุงแกง …

WAGYU PHUKET

WAGYU PHUKET

WAGYU PHUKET ( วากิว ) WAGYU PHUKET ( 和牛 ) ใครสายเนื้อต้องห้ามพลาดกับ เนื้อวากิว ที่แสนอร่อยมาก ไม่ว่าจะปรุงอาหาร หรือเมนูไหนก็ต้องยอมรับความอร่อยมาก หากคุณได้ไปประเทศ ญี่ปุ่น หรือต่างประเทศ ต้องมีเนื้อวากิวอยู่เกือบทุกที่อยู่แล้ว เพราะเนื้อจะมีไขมัน จะให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย เพราะต่างประเทศจะมีฤดูหนาว ทำให้ต้องหาอะไรมากิน เพื่อให้ร่างกายอุ่นอยู่เสมอ   วากิว คืออะไร ? WAGYU หรือ …

KUSHIYAKI PHUKET

KUSHIYAKI PHUKET

KUSHIYAKI PHUKET KUSHIYAKI คุชิยากิเป็นเทคนิคแบบญี่ปุ่น ที่ใช้เนื้อเสียบไม้ย่าง อาหารทะเล หรือแม้แต่ผัก และเต้าหู้ ส่วนผสมจะวางบนไม้เสียบไม้ไผ่ และมักจะปรุงรสด้วยเกลือ ( ชิโอะ ) หรือซีอิ๊ว แบบลดความหวาน ซึ่งเรียกว่าผักเสี้ยน คุชิยากิควรปรุงสดใหม่เสมอ และเสิร์ฟทันทีหลังการย่าง ในขณะที่เครื่องเคียงโดยทั่วไปมักประกอบด้วยถั่วแระญี่ปุ่น สลัด หรือผักดอง คุชิยากิประเภทที่เก่าแก่ และพบมากที่สุด คือยากิโทริซึ่งปรุงด้วยเนื้อไก่แบบต่าง ๆ และอาจรวมถึงเครื่องใน เช่น หัวใจ หรือไตไก่   …

SOBA PHUKET

SOBA PHUKET

SOBA PHUKET ( 蕎麦 ) Soba Phuket ( 蕎麦 )โซบะเป็นบะหมี่ญี่ปุ่น ที่มีเส้นบาง และทำจากแป้งโซบะ เป็นหลักพร้อม กับแป้งสาลีในสัดส่วนที่น้อยกว่า จะออกเหนียวแน่นเล็กน้อย พร้อมกับสีที่มีตั้งแต่สีแทนซีด ไปจนถึงสีเทาอมน้ำตาล ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของแป้งบัควีท ( บัควีทมากเท่ากับบะหมี่สีเข้ม ) สามารถรับประทาน ได้ทั้งแบบแช่เย็น กับซอสถั่วเหลืองที่เรียกว่า tsuyu หรือแบบร้อน มักจะใส่ในซุปหรือน้ำซุป การเตรียมอาหารทั้งสองอย่างนี้ มีให้เพลิดเพลินตลอดทั้งปี แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้ว …

ทำความรู้จักอาหารญี่ปุ่น

ทำความรู้จักอาหารญี่ปุ่น

ทำความรู้จักอาหารญี่ปุ่น ทำความเข้าใจในหลักการ ทำความรู้จักอาหารญี่ปุ่น ทำความเข้าใจในหลักการ ในปัจจุบันเมนูอาหารญี่ปุ่น ได้รับความนิยม หรือเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้รับการยกย่องว่า เป็นอาหาร 1 ใน 5 ในอาหารที่ได้รับความนิยมขึ้นระดับโลก นอกจากอาหารแล้ว รสชาติอาหาร และวัตถุดิบ เป็นที่โดดเด่นมาก และความงดงามวัฒนธรรม ประเพณี และวิถีชีวิตต่าง ๆ ในประเทศญี่ปุ่น ที่อยู่บนจานต่อจาน แต่ละจานสร้างสรรค์ ด้วยความประณีต อย่างงดงาม วันนี้เรามามาทำความรู้จักอาหารญี่ปุ่น ให้รู้ลึกมากกว่านี้   ประวัติความเป็นมา …

TSUKEMEN

TSUKEMEN

TSUKEMEN ทสึเคเมง TSUKEMEN PHUKET ( つけ麺 ) ใครหลาย ๆ คนอาจจะไม่รู้จักคำว่า ทสึเคเมง มากเท่าไหร่ แต่ก็เป็นราเมน ที่แยกน้ำกิน แยกน้ำกับเส้นหมี่อีกชาม เวลารับประทานก็จะคีบเอาเส้น ไปจุ่มที่น้ำซุป เพื่อให้เส้นชุ่มน้ำซุป และทสึเคเมงก็จะใช้เส้นที่แตกต่างกันไป มันขึ้นอยู่ในแต่ละร้าน และแต่ละภาค และมีวัตถุดิบ ที่แตกต่างกันออกไป ซุปของทสึเคเมงที่เคี่ยว อย่างยาวนาน จึงทำให้เข้มข้นมมากกว่าน้ำซุปของราเมน   คุณเคยได้ยินบะหมี่ราเมนจุ่มญี่ปุ่น หรือไม่ ? …